重生,我就是回来当厨神的

墨六二

首页 >> 重生,我就是回来当厨神的 >> 重生,我就是回来当厨神的最新章节(目录)
大家在看鉴宝秘术 超能农民工 都市至尊兵王 老子是一条龙 修真四万年 兽血沸腾黑岩 极品透视医仙 绝品女婿 重生都市仙尊 刚从仙界归来,就被女神拉去领证 
重生,我就是回来当厨神的 墨六二 - 重生,我就是回来当厨神的全文阅读 - 重生,我就是回来当厨神的txt下载 - 重生,我就是回来当厨神的最新章节 - 好看的都市小说

第12章 后厨里的备料

上一章书 页下一页阅读记录

在酒楼的后厨,尤其是郑家酒楼这样的后厨里。

每一个厨子的分工会非常细致。

因为要保证后厨里出菜的效率和质量,很多活不可能全都压在一个厨子身上。

这其实也造就了后厨里厨子之间的一种三六九等身份。

通常情况下,像是冯致远如今的年纪,想要从水台走到上灶这一步,是需要经受住不少的考验,在后厨里晋升几次才有可能。

而这其中,还需要后厨里有大厨愿意提携。

现在王维兴回来主持后厨,直接就让冯致远上灶。

这也等于是告诉后厨其他人,冯致远以后算是他王维兴的人。

两世为人,冯致远很清楚这一切。

但是他丝毫不在意这些。

所以换好衣服回到后厨,他只是认真完成该自己负责的部分,对其他的事和人,冯致远完全懒得去搭理。

王维兴也不愧是跟了郑义竣多年,深受郑义竣信任,并且能把郑家酒楼托付给他。

回到后厨,对后厨里很多东西细致检查后,王维兴也很快分派任务。

后厨每个人的职责是什么?

应该要怎么去做?

王维兴都会给出细致的指点。

晚上营业缺少什么?

王维兴也会有一套自己完整思路,安排好人去补充了缺少的东西。

可以说,很多时候酒楼后厨里主厨可能未必亲自下厨,但主厨必须要知道要怎么下厨,并且能统筹规划好后厨里一应事务。

这一点上,王维兴和郑成勇上午就形成鲜明对比。

郑成勇早上准备期间,很多东西他都不能够事先想到。

而且安排事情的时候也会显得有些毫无章法。

完全属于想到了什么?就让人去做什么?

所以早上郑成勇主持后厨,让后厨里大家都很辛苦,但结果却是很多该准备的东西并没有准备充分。

当然,早上一直围在郑成勇身边溜须拍马的几个人,倒是一直都很轻松。

王维兴主持后厨,有一整套他自己的流程。

这些也是郑家酒楼多年来后厨流程。

先检查后厨里各种备料。

包括酒楼菜单上每道菜会用到的各种主料辅料。

还有一些不会出现在菜单上的东西。

比如一些汤菜需要提前准备的汤。

炒菜的时候会用到的葱油和葱椒油。

可以说每一样备料都要检查清楚,要知道每样料还剩下多少,预估营业时可能会大概需要消耗多少。

如果备料不足,就需要在营业之前给准备出来。

像是郑家酒楼这样的老酒楼,之所以能够有着百年传承,而且口碑一直都能保证。

正是因为酒楼后厨,从每天备料的时候就已经做好充足准备。

所以其实郑家酒楼这样的酒楼后厨里,整个备料的过程是相对比较繁琐和费时。

好在王维兴回来,给大家有很明确的分工,所以备料的过程倒是并非不复杂。

冯致远也按照分派的工作,把自己需要完成的部分很快做完。

这个时候,王维兴把冯致远给叫到身边去。

“致远,我听后厨里你几个叔叔说了,中午你的那个糖醋鲤鱼确实是很显功夫,而且你中午把后厨也协调调度的很好,算是稳住郑家酒楼。”

冯致远笑着谦虚道:“王师傅,其实主要还是后厨里几位师傅愿意配合。”

王维兴说:“我们后厨里的人啊,大家都算是比较单纯,你有真手艺,大家自然是会配合你。”

冯致远说:“还是要感谢几位师傅配合。”

王维兴点点头,对冯致远的表现他是很满意的。

尤其是和郑成勇对比起来,冯致远这份从容和谦恭,真的会更加令人满意。

王维兴想了想,仿佛是做出了什么决定般。

“致远啊,我看你去找我的时候,能凭着香味分辨出我在家里炼制葱椒油,而且还知道花椒需要提前用南酒泡上2小时以上,看起来你对烹饪上一些细节很了解。”

冯致远说:“我比较爱琢磨,以前在厨艺学校里学习时,会比较仔细去观察老师做菜细节,自己暗暗跟着学了一些。”

王维兴听了点点头:“善于观察总结,是学好厨艺的关键,你这点做得很好。”

王维兴说:“很多东西,就是要自己去看去学去摸索,因为即便是手把手教你的师父,也未必能把每个细节都跟你说到。”

这一刻,冯致远仿佛回到前世。

王维兴离开郑家酒楼,带上他一起受邀去外地酒楼后厨里。

冯致远刚跟着王维兴去的时候,那时候的他虽然厨艺学校里学过几年,但在后厨里依旧如同是一张白纸般,完全毫无实践经验。

王维兴也是和现在一样,利用每天备料、烹饪、打扫空隙,口传身教冯致远很多东西。

如今再次听到王维兴如此口传身教,真的是让冯致远心底感动不已。

王维兴说:“做菜,葱油、葱椒油很重要,但实际上还有一个比较关键的东西,那就是葱椒泥。”

本小章还未完,请点击下一页继续阅读后面精彩内容!

喜欢重生,我就是回来当厨神的请大家收藏:(m.zwshuwu.com)重生,我就是回来当厨神的中文书屋更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推神域帝宗 抗战杀鬼子,从小道童开始崛起 黑神话,悟空! 【快穿】欢迎来到手撕白莲炼狱 重生六零:媳妇是神医 开局三亩地,我在无尽海域当大佬 四合院:何雨柱的平凡一生 御兽从零分开始 重生晚点没事吧 我在东厂当大佬 X图鉴 NBA嘴遁王者 快穿我在位面搞事业 极品小渔夫 捉妖算命,重生王妃不好惹 魔吞星河 王爷不和亲 穿成极品恶婆婆儿孙满堂去逃荒 三世魂:我要飞升当仙帝 斗神尊 
经典收藏绝世邪医 昊天殿 雨天时我会想你 我的搭档是财神 华娱:综艺天王从十八线开始 忆梦难遗 至尊上门强者 造梦仙医:开局救了丈母娘 大兴安岭打猎知青 都市神豪:从拒绝富二代校花开始 这个反派实在太稳健了 四合院:从我成了二大爷开始 婚约对象是七位师姐,我要退婚! 随身一个桃花源 少年神医高手 神明复苏:我瞪谁谁怀孕! 永不透光的雨林 只想和她一起 在视综开网约车的日子 雪域兵王 
最近更新逆袭从今天开始 直播化身压力怪,爸妈被压力哭了 异能觉醒纪元 嫌我没钱要分手,我成财神你哭啥 龙国低调太子爷 乘风破浪会有时 灵能少年卜凡 人在高武,我能无限刷修为 穿成养子假少,开局我只想跑路! 更新一章获得一件道具 重生之都市极品仙少 开局被离婚,我成仙尊前妻悔哭了! 罪恶挣扎 红云:徒儿千万不要为我报仇啊 天地弃子 野野吔 恶魔冠冕 全球异能,我就是你们眼里的废物 虚界追踪者 不一样的老六特种部队 
重生,我就是回来当厨神的 墨六二 - 重生,我就是回来当厨神的txt下载 - 重生,我就是回来当厨神的最新章节 - 重生,我就是回来当厨神的全文阅读 - 好看的都市小说