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剑横秋水

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第538章 蛋饺

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将两样火锅食材都放入冰箱后,灶台上还剩下七八个蛋黄。

就是之前做虾滑时用剩下的,扔掉是不可能扔掉的。

李恒打算将这些蛋黄都利用上,再做一些蛋饺,这玩意同样也能拿来下火锅。

所谓蛋饺,就是用鸡蛋做饺子皮,包出来的饺子。

不过只用七八个蛋黄,数量还是有点少,估计做出来的蛋饺,还不够两小只炫的。

所以李恒打算,再加一些鸡蛋进去,做多了也不要紧,反正蛋饺又不只有下火锅一种吃法。

另外制作蛋饺的方法,也不限于用蛋黄这一种,用全蛋也是很常见的。

“你们几个,有没有谁想帮我打一下蛋液的?”

李恒拿出十几枚鸡蛋后,转头询问几名学徒道。

打蛋液这种简单的事情,一点技术含量都没有,他都懒得自己动手。

“让我来,让我来!”

周兴闻言后快步上前,很自觉的,接过李恒手里的东西。

“别忘了加一些水淀粉和香油。”

“知道啦!”

周兴头也不回的答道。

他之所以表现的这么积极,完全是因为闲的,再不给自己找点儿事做,怕是要无聊死了。

原本他还有白大宝这个兄弟,两人时常混在一起,插科打诨,倒也没觉得有多无聊。

但不知从何时开始,周兴感觉他们之间的兄弟感情,越来越淡了。

因为白大宝将更多的心思,都花在了铁馨身上,哪里还有时间顾及他这个‘好兄弟’。

每天都被迫看,白大宝和铁馨,在他面前‘打情骂俏’,那跟直接撒狗粮有什么区别?

还不如找点事做,稍微转移一下注意力。

“呸!白大宝你个重色轻友的玩意儿!”

周兴一边往碗里打着鸡蛋,一边暗自吐槽不远处的白大宝。

对于学徒之间的感情问题,李恒是不会插手的,而且他也找不到,干预的理由。

更多的还是,把自己当做一名旁观者,亦或者叫作吃瓜群众,更为合适。

眼下他要做的,是饺子馅儿,食材就用蛟龙肉好了。

李恒取出两块,肥中带瘦的蛟龙肉,先切成小块,再放入绞肉机中,打成细小的颗粒状。

然后盛取出一部分肉糜,用来做蛋饺的馅料。

至于剩下的,他打算再将它们打的细一点,打成肉泥后,做成肉丸子。

做肉丸子的活儿,则是被李恒安排给了田修。

调味以及其它的步骤,对田修来说,并不是什么难事。

之前还在妙音宗的时候,李恒就做过几次丸子,虽然食材有所差别,但方法确实大同小异。

田修接手绞肉机后,并没有说什么废话,立马就进入了工作状态。

当然李恒也没闲着,他还得继续制作蛋饺的馅料。

肉沫有了,下一步就是调味,李恒原本是想着,直接切一些葱姜末加进去去腥。

但又想到小赤不喜欢吃生姜,便用葱姜水代替了葱姜末。

接着再加一些酱油,胡椒粉,少许食盐。

下手抓拌均匀,让调料和肉末充分混合,当馅料开始变得粘稠时,就可以停下来了。

早在李恒做好馅料之前,周兴就完成了任务,将半盆搅拌好的鸡蛋液,递到了他的面前。

既然皮儿和馅儿都已做好,下面就该‘包’蛋饺了。

蛋饺和普通饺子的区别就在于,蛋饺的‘饺子皮’是要现做的,不像其他饺子一样,可以提前准备好。

李恒在众人好奇的目光下,打开灶台上的火焰,又拿出一个大一些的勺子。

放至火焰上方烧热后,再加入少许食用油,来回晃动使勺子受热均匀。

此时这个铁勺起到的作用,其实和铁锅差不多。

等勺中的油开始冒烟的时候,将油倒出来,并向勺子里倒入适量的鸡蛋液。

开小火,将蛋液摊成一个圆形的蛋饼,这就是蛋饺的饺子皮了。

大概几个呼吸后,蛋皮儿就会成型,这时在加入适量的肉馅。

用筷子夹起蛋皮的一边,对折一下,把肉馅包裹起来,并将边缘压的紧实一些,这样一个蛋饺就做好了。上图啦!  “哇~这就是蛋饺吗?李恒哥哥,用不用我帮你尝尝,它熟了没有?”

鹿小小见到金黄金黄的蛋饺后,嘴里就开始不受控制的,大量分泌口水。

“嘻嘻,其实我也很乐意,为李恒哥哥效劳的哦!”

同为小吃货,小赤又怎么会落下呢。

然后,两小只就不出意料的,开启了竞争模式。

“是我先说的,第一个应该给我吃。”

“我的年龄比你小,尊老爱幼懂不懂?”

“我先!”

“不,我先!”

“......”

现在美食当前,两小只一直认为,她们的姐妹情可以先往后放放。

“停!!”

李恒被两小只吵的,都没心思继续工作了,便只好叫停了两人。

“吃吃吃!吃个屁!”

“不知道里面的肉馅还是生的吗?”

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