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第九十四章 菜单会议

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大家声的四下讨论着,这时候岳老说道,“我需要一个地窖。”

“同意设立地窖的举手。”如许数了数举手人数。

“记上。”如许低声跟金风说了一句,金风拿着笔在记录册上写下来。

接着达达又道,“少个磨盘。”

大约讨论了两刻时,大家的意见达成了统一,设施的添补已经完成了。

在场的厨子们都特别喜欢这种解决问题的办法,首先说明如许尊重厨师,愿意倾听厨师的需求,民主的举手表决,其次也说明了如许对酒楼对美食的认真态度。

一场会议下来,大家对如许的好感达到了前所未有的高度。

设施会议结束后,紧接着金风快速写了几个字后,特别的官方开口道,“金不换酒楼第一回菜单会议现在开始。”

“酒楼刚刚开张的这几个月,我想先设立四种菜品。第一种,开胃和甜点。第二种炒菜,第三种炖汤,第四种,蒸煮。”如许看了看金风,金风已经在记录了。

“饭前的开胃菜和饭后甜点,比如凉拌菜,果盘糕点一类,开胃菜和糕点我要求各准备六道。”如许说完,随后又解释了一遍开胃菜和果盘的意思,“这一块就交给达达和青枫了。”

“现在先说是主菜,主菜分成炒菜和蒸煮两种,不管哪一种最少有一半的菜品要带有辣味,但是辣味都不宜太过。因为清川的百姓没有吃过辣味,无论从口味上心理上还是生理上,我怕他们都接受不了。”说着,如许又指导了一下金风怎么记录句子里的关键词。

“吃的太辣可能会导致腹泻,必须关注民众的健康。所以岳老的三辣,我们先出两辣,微辣和中辣。炒菜出十二道,这部分就交给岳老了。”

岳老朝如许点点头。

“接着就是蒸煮。蒸煮还是按照传统的菜色。但是,我要求最少出六道主菜和六道能解辣的菜品。至于什么能解辣,你们可以去询问府上的玉露姑娘。这部分就交给子杰和粱顾。”

“当然了,如果你们够胆去问玉露的话……”金风接了一句话,桃花在旁边一直很认真的听着。

如许瞥了一眼金风,又看向阿郎,“当然了,在某些菜品里也可以加入甜辣,酸辣和麻辣。同理,也不要太辣。这三种辣味的开发就交给阿郎了,所以阿郎你要协助大家把主菜的菜单敲定。”

“我这里还有五斤辣椒,按照做样菜的需求,大家酌情取用。十天后我和桃花开始试菜,大家做好准备。”如许说完后,又补充了一句,“大家有什么异议吗?”

在座的人都听的一愣一愣的,纷纷摇头。

“我和桃花商量了一下,每七天请两位主厨来归灵府上给我们做饭,你们自己排好顺序轮流过来,可千万别忘了,否则我们就只能喝西北风了。另外,主厨来归灵府给我们做饭的这七天里,副手就要顶替主厨的位置,在酒楼帮忙做菜。大家明白了吗?”如许看着眼前的十二个人道。

“明白了!”到归灵府做饭等于是给主厨们放假休息的时间,轮流制也很公平。此外,副手们也有了在酒楼一展身手的机会,大家纷纷雀跃起来。

“好了,散会了,大家跟我去厨房。”如许牵着桃花,领着大家一起去了厨房。

在厨房里又演示了一遍辣椒最普遍的使用方法,而后又做了一个汤,大家尝了之后都赞不绝口。最后,如许还拿了剩下的凤爪和萝卜皮给大家尝了尝,做凉拌和点心的青枫和达达尝了一口,辣的口水直流,却又止不住自己的嘴。

“我担心大家还不了解辣椒,所以在各位面前班门弄斧了一回。当然,我这菜算不得人间佳肴,却也可以称得上可口。希望大家可以准备出更好的菜品,谢谢各位的协助。”如许这席话说的各位都感动了。

以往他们在别处做厨子,从来没有这样的待遇,别说尊重,不被克扣工钱就不错了。

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