大航海时代:中华美食横扫欧洲

纱荔

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第262章 总管事

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这顿饭一直吃到宵禁时间才结束,吃得宾主尽欢。大家就着黄酒,喝得醉醺醺的,云霁留客过夜,但被拒绝了,还是冯灏出面,把两位好友送回家的。

云霖也早早由奶娘陪着吃了饭,这会儿都已经睡下了。他今晚吃的是开水白菜泡饭,佛跳墙只让他吃了两口,不敢让他多吃了,怕虚不受补。

奶娘虽然没上桌,但吃的跟客人差不多,开水白菜、佛跳墙、烧鸡都有。她是知道了,霖哥儿这两个兄长对这个小兄弟是真上心,待她这个乳母都如此恭敬,以后她得更用心些才行。

家中那些仆人,也多多少少跟着沾光,虽然没吃上佛跳墙,但也吃上了开水白菜与红烧肉。他们也算是知道了,来伺候表少爷真是赚大发了,陶家虽然没苛待过下人,但绝对不可能跟主人吃一样的菜,顶多吃个剩菜饭,这里却是在厨房里盛的时候就分开了的,闵悉在做菜的时候就考虑到了分量。仅这份尊重,就让他们心里暖洋洋的。

这事要搁别人也想不到,但闵悉是受过社会主义教育的,从没觉得谁是低人一等的,所以也在最大程度上尊重家中的每一个仆人。

临睡前,闵悉说:“这几道菜今天的反响很不错,不若教给你家酒楼的厨子吧,请孙华去吃一顿,把名声打起来,多少也赚点钱。”

云霁说:“我看行。咱家酒楼曾经也是名噪一时的,不过后来醉香楼、鹤鸣楼开起来之后,咱家酒楼就没落了。”

“倒是因祸得福,至少没被云霄和你的族人盯上,不然这会儿还被封着等打官司呢。”

“确实如此!如今京城奢靡成风,愿意花钱享乐的人很多,那佛跳墙就算一两银子一盅,想必也不愁卖。”

“对啊,就按盅卖。你挑个休息日,把掌柜和厨子都叫来,我教他们怎么做。”闵悉说。

“他们没有休息日,一年除了过年那几日,平时都不休息。若是有事,便得告假。”云霁说。

闵悉斜睨着他:“那也太苛待了!我建议,你家铺子还像我们从前那样,每个月至少闭门休息两日。”

云霁笑道:“确该如此。我从前也未曾经营具体店铺,也未曾考虑到这些。如今想一想,确实太辛苦了些。日日重复同样的事,他们难免倦乏懈怠。”

“现在你当家了,那就按照新规矩来吧。该放假就放假,该加工钱就加工钱,你是新东家,要有点变化,这才能让雇工们觉得有奔头。”闵悉说。

“九弟说得对。我回来时间不长,忙着接管店铺,清查账目,又要忙着跟云霄等人算账,还未顾及到这点来,你来帮我。该如何加工钱,你说了算。”

闵悉摇头:“我不替你做主,只给些建议,你来定夺。每家店铺根据经营情况来,盈利多的,便多加些,盈利少的,便少些。给每个店铺定个盈利目标,让大家都积极主动起来。有懈怠偷懒的伙计,给个改过自新的机会,依然不肯改正的,直接打发走,还愁雇不到人吗?”

云霁道:“我一人精力有限,你来帮我再好不过。但也不能无名无分,否则不能服众。”

闵悉眼睛瞪得老大:“你想做什么?”

云霁见他的反应,忍不住笑出声:“从明日起,你便是云祥号的总管事。”

闵悉松了一口气:“这还差不多。”

“你想哪儿去了?”云霁笑盈盈问他。

闵悉扭过脸不理他:“没!”是他自己多虑了,大明虽然南风盛行,但也没有拿到明面上来说事的。

“明天我就安排人,去把各店掌柜叫来,与你见个面。”

闵悉摇头:“不,明天开始,你就带着我,去每家店铺瞧瞧。我要是不知道店铺在哪儿,具体是个什么情况,怎能管得好那些铺子?”

闵悉自己其实也没当过经理,只开了两家铺子,还都是跟云霁一起管理的。不过他并不打算推托,云霁信任他,他也不觉得自己就做不来那些事,没吃过猪肉,难道还没见过猪跑吗?

云祥号的业务遍及衣食住行各方面。但最赚钱的金铺、南北货行等商铺,都已经被云霄和本家人给低价收购了去,如今也都被云霁一纸状书告得查封了。还有不少地段好的铺子被卖了,改头换脸成了他人的铺子。这些商铺云霁有印象的,全都告上了官府,说他们未经主人同意,非法买卖商铺。

余下那些,要么是房契在外祖手里,要么是利润很薄的行业,或者是经营不佳、位置不好的商铺。

所以从翌日起,闵悉就开始跟着云霁去熟悉云祥号各店铺的地址,他们并不露面,也不着急认识各店掌柜。

等到熟悉地址之后,闵悉就开始了解每家店铺的基本情况。

云霁回来之后,除了跟云霄打官司,就是查看各店的账目。他把自己所了解的账目情况告诉闵悉,闵悉熟悉账目后,两人便商讨问题大致会出在哪个方面。

再由陶兴陪着闵悉挨个去店铺实地考察。说白了,就是暗地里调查,看看各店的经营状况,掌柜与伙计接人待物的基本情况。

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