江云枫揉了揉发痒的鼻子，朝厨房的方向努努嘴。幸平创真明悟点点头，二人悄无声息靠近虚掩隔间门，透过门缝向内窥探，只见四宫小次郎正在操作料理机将鸡胸肉搅打成细密的肉糜。
从厨具架上取下一口中号平底锅，放置到燃气炉上融化黄油。四宫小次郎把香菇、松茸、口蘑切碎，牛蒡切碎丝等待黄油剧烈冒泡在与搅碎的鸡胸肉一起下锅翻炒。
高温催化下肉类与菌类的香气飘然四溢，门外的江云枫和幸平创真控制不住自己疯狂分泌的唾液。四宫小次郎注意到门外两个偷窥的家伙，但他只是嘴角微微翘一下不做声继续自己的烹饪。
炒出香味的馅料离开炉火稍稍放凉，四宫小次郎换上一口奶锅倒入白色的液体，从外包装上看是全脂牛奶，奶锅飘出袅袅蒸汽，预示着锅内的牛奶已经温热。
白砂糖、鸡蛋、、切达干酪、马苏里拉芝士、白味增等多种配料融入温热的牛奶，四宫小次郎拿出面粉分少量多次的加入调整全脂牛奶的粘稠度。
炒制的鸡胸肉馅料温度已经放凉，四宫小次郎把馅料与粘稠刚好的全脂牛奶混合搅匀，注入铺有馅饼酥皮的烤盘，轻轻摔打烤盘震出夹杂在馅料内的气泡，即使是平常的员工餐，追求完美的四宫小次郎不能容忍自己的作品出现气孔。
送入烤箱开高火200度，完成一切的四宫小次郎拍拍手，回头冲着厨房门冷然道“看什么看！还不快去布置餐桌！”
糟糕，被发现了！
江云枫推一把看得入神的幸平创真，猛然抬头天灵盖撞到什么外软内硬的坚硬物体，发出一男一女的吃疼痛呼。江云枫揉搓着自己快要被顶凹的天灵盖，回头目光刚好和揉着自己下巴的高唯相汇好不尴尬，不止高唯就连琉诗·雨果和亚伯·布隆丹也放下手里的工作跑来偷看。
厨房内的四宫小次郎再次质问餐桌布置好没有，众人这才作鸟兽散。江云枫抱过一张白布，展开铺在餐桌上，幸平创真接着摆上六个餐盘。高唯与琉诗·雨果跟进放上刀叉。
就在一切刚准备就绪之时，四宫小次郎刚好端着员工餐走出厨房，将烤好的馅饼放到餐桌中间，用餐刀分成六分分别放到六个盘子中。
“看起来很美味呢，这是什么料理？”幸平创真非常惊艳的看着盘子中那分金黄诱人的料理。
“这道料理的名字叫做‘乳蛋饼’，是法国阿尔萨斯和洛林地区的乡土料理，现今流行于巴黎的各大高级餐厅，也是午餐的一种，你没去过法国，不认识很正常。”亚伯抓住机会卖弄一下自己渊博的知识，只可惜幸平创真拿着刀叉正兴奋的切割者自己那一份午餐，完全没有配合的意思，只留下自言自语完一脸尴尬的亚伯。
‘乳蛋饼’的柔软中夹杂着脆韧的食材，赠添许多咀嚼的乐趣。而且那脆韧的食材自带一丝苦涩，为奶香浓郁口味偏甜的乳蛋饼平添一抹反跳的味觉，使得乳蛋饼的整体味道更立体。
在远月待了一个学期的江云枫已经非‘吴下阿蒙’，目睹烹饪全过程的他边大口吞噬边问“布隆丹副厨说这是时下流行在巴黎的一道午餐，欧洲人不是不吃牛蒡的吗？”
“的确，最开始的时候巴黎乃至全欧洲，人们都对牛蒡这种从东方漂洋过海而来，外形不仅橡树根味道还苦涩的蔬菜敬而远之。但四宫主厨却能将日本的食材与法国的乡土料理完美的结合，这可是SHINO'S总店的主菜级别的料理，不愧是被称为‘蔬菜的魔术师’的四宫主厨！！”
头号迷弟亚伯·布隆丹的解说不知不觉就演变成四宫小次郎的吹捧。
“切~~还差的远呢。”
品尝过自己的料理后四宫小次郎毫不吝啬给自己一个差评，幸平创真惊讶的望着四宫小次郎，这样水平的料理他都还不满意，对自己的要求还真是苛刻？
“好吃是好吃，可惜是量太少..就这点完全不能支持我完成下午繁重的工作。四宫主厨，我强烈要求增加午餐的分量，不然我将保留到像劳动仲裁机关提起诉讼的权利。”
“闭嘴！一个拖地板涮盘子的杂工吃的比谁都多，别以为我不知道你在上一个实习地点那副难看的吃相！换做别的餐厅主厨早就把你扫地出门，也就只有我才好心收留你。”
江云枫三两下就把他那块乳蛋饼全部塞嘴里囫囵吞下，还意犹未尽的嘬着手指。四宫小次郎嘴上这么说还是把自己那份只吃了一半的乳蛋饼推给撇江云枫，推推眼镜吩咐亚伯·布隆丹。
“亚伯！去挑一瓶上佳的红酒！”
“是！主厨！”‘头号忠犬’亚伯·布隆丹领命，拔腿就向酒柜跑去。
“员工餐还开红酒？预算会吃紧的，四宫主厨！”担任邻班兼任财务会计的高唯哀嚎。
“这可是我做的料理，当然要有红酒相佐！”四宫小次郎接过亚伯·布隆丹送上的86年木桐，在高唯绝望的眼神中用启瓶器拔出软木塞。
江云枫眼馋不断从瓶中流入高脚杯的名贵红酒，四宫小次郎却只给四只高脚杯倒上红酒，轮到江云枫与幸平创真时却给他们倒上颜色相近的葡萄汁。
“四宫主厨，我也要木桐！”
“未成年人不准饮酒！”四宫小次郎瞪了江云枫一眼然后举杯郑重说道“明晚正式开始的specialite（试营业）对于一家新开业的餐厅有多重要不用我多说，到时候会有许多日本料理界的重量级人物光临，我希望大家能打起十二分精神认真对待。”
“明白，主厨！”
“干杯，预祝specialite圆满成功！”
次日中午生鲜食材送到，整间餐厅进入specialite的倒计时。蔬菜洗净放入冷藏室保鲜，肉类预处理，海鲜转移到水族箱充入氧气保证鲜活，一切准备就绪只待华灯初上。
夜幕降临后厨内，四宫小次郎进行完最后的调度安排后便返回前厅等待迎接今晚第一批贵客，日本美食界有头有脸的大人物与WGO的星级审查员。
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