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第273章 大明厨师

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朱棣跟着郑和向东宫而去,只见宫道两侧喜气洋洋,红灯高挂,皇城外的天空都是徐徐而升的烟花,在空中直接炸开。

对于想要摆脱别人对自己武治印象的朱棣,将希望都寄托在朱高炽……的儿子朱瞻基身上,这是他唯一能够坚定自己立朱高炽的理由。

何止他如此,北平府的武将也都是不看好朱高炽,令朱棣欣慰的是,成渊似乎并没有什么嫌弃朱高炽,反而很看好朱高炽。

“瞻基找俺做甚。”朱棣笑起来。

郑和道:“小皇孙请您过去,说是有美味让陛下分享。”

“哈哈,他倒记得他皇爷爷。”

朱棣头戴黑色翼善冠,穿着朱红色的龙袍,双手叉腰笑道:“今儿都是除夕了,瞧俺这忙的,也没给这孩子准备些点心,瞻基喜欢吃点心,你去让膳房准备些。”

谁知郑和摇头,说朱瞻基已经派人请自家姑父做去了。

朱棣半天没反应过来:“他小姑父不是还没从云南赶过来吗,袁容和李让今晚也不在……噢,朕知道是谁了。”

郑和笑道:“小皇孙说的正是镇国公呢。”

“俺也觉得是,能让瞻基叫姑父的除了成渊有这本事,袁容他们可是做不成的。”朱棣满脸笑容,大手一挥:“去把皇后也请来。”

应天府炮仗震天,成渊在厨房忙碌的,将冠帽也丢到地上,忙着和厨娘厨子一起准备。

前院来取糕点的内侍疑惑,镇国公不是说诞糕做好了,在冰窖,怎么到现在还没送出来。

刘管事当然知道其中原由,笑着带人去接待内侍:“等,不到时辰,诞糕不好吃。”

厨房,很忙。

其实成渊还没开始做,方才撒谎告诉内侍诞糕在冰窖……

“李婶儿,让你把公鸡蛋,蛋清蛋黄分离,然后打蛋清。”

“石开,你取的母牛奶呢。”

石开擦了擦脸,他为了挤牛奶被母牛还踢了下。

几个丫环切果子,橘子和岭南送来的水果清洗切各种形状。

刘管事放下蜂蜜道:“油和面粉备好了。”

成渊则是在面粉里加入没有鸡蛋清的蛋黄液,蜂蜜,牛奶,搅在一起成了混合物。

蛋清换了几个打,还用了成渊上次特制的打鸡蛋的器具,终于将蛋清打成了白色不可描述的东西。

最重要的是假如上次发酵面时留着的面团。

这种发酵过的面团里面就含有发酵类的东西,北方有的地方叫酵面团。

每次蒸馒头留一团发过的面,晒干后第二次和面加进去。

馒头的出现,实际上离不开发酵技术,中国古代发酵技术,在唐以前大致可分为下列两种:

酒酵发面法,制作发酵面食品,需要酵母菌,酒酵大约是最早作为酵母之用。

第二种是酸浆发面,《齐民要术.饼法》引《食经》曰:作饼酵法,酸浆一斗,煎取七升,用粳米一升着浆,迟下火,如作粥。将这种酸浆倒入面中,即可发面。

汉代就已经有发酵面点问世,而且,极其常见。

隋唐之时,馒头被叫做“饼”。

那时候的中原,南方人的喜好是大米,北方人喜欢面食。

北方在偏爱面食的基础之上,加之粟、豆等五谷杂粮。但是,这并不代表南方人不吃不制作面食。

尤其是朱棣,隔几天就要吃馒头。

成渊加了这个时代常用发酵物。

准备妥当后,便让人将铁匠做的船形的竹木盘端过来,在底部轻轻刷了层油,防止不粘模具。

“老师,你这馒头为何不一样。”宋敬和匡愚两人就要动手去戳。

被成渊啪的打了下:“你们两个去把水果切成丁,一会儿要用。”

两人点点头立刻去了。

至于奶油,简单制作,分离的蛋清和牛奶,糖霜不停地搅拌,直到能用筷子挑起为止。

打蛋清是个体力活,换了几个厨子在那里打。.cascoo

匡愚和宋敬忙活完道:“师父,今日为何要做到,给皇孙吃。”

对啊,你不喝水吃饭……成渊摇摇头道:“肤浅,我可是在给你们上课教知识。”

匡愚:“……”

宋敬:“……”

“民以食为天!”

“民以食为天,懂了食,才能懂百姓,是这个意思吗,师父。”宋敬在后面思考。

看着宫里来的内侍在等,安成将咸宁和另一拨侍卫送走,道:“驸马不是说去取诞糕吗。”

“是呢,殿下,奴婢也在等,驸马爷说还要等些时辰。”那内侍说道。

安成示意府里人给内侍上了茶,自己去了厨房,还没走进去,便听见成渊高声道:“为师可不是在做饭,是给你们上课,把蒸好的蛋糕取出来,把水果摆上去。”

匡愚立刻两手裹了抹布,将蒸好的糕取了出来。

安成在门外远远看着,无奈又想笑的摇摇头,这家伙啊,又在里面蒙这些学生……明明就是做饭。

成渊手里举着柠檬:“柠果,又叫益母果,岭南过来的贡果,因为它的味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。”

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