到了中午时分，客人渐渐散去，等到最后一个客人离开，大家先找个凳子歇一歇，从大清早到现在，他们跟陀螺似的一直忙，楼上楼下的跑，一刻都不得闲，现在他们终于明白甄建为什么总是说人手不够了，生意这么忙，再来两个人估计才勉强够用。
过了一会儿，甄大力从厨房端出一个木盆，道：“小建啊，这里还多了半盆碎肉，怎么办？”
甄建真坐在桌前喝茶，闻言上前查看了一番，道：“做成肉丸煮熟了当晚饭吧，多出来的拿去喂街边乞丐。”
“啊？”甄大力道，“留明天用不行吗？这可都是花钱买的！”
“绝对不行！”甄建蹙眉，满面严肃道，“现在是夏天，肉放到明天肯定都变质了，我们做餐饮的，一定要注意店的信誉和名声，若是把客人肚子吃坏了，那以后谁还敢来我们这里吃东西？”
“对，小建说得对，说得对。”甄大力连连点头，觉得他说得很在理。
歇也歇够了，接下来，关门，算账，大家一起数钱，最后得出，今天营业总额是2728文，而他们昨天购买面粉和猪肉作料等等之类的东西花了1412文，猪肉占了800文，蒸饺的成本还是比黄桥烧饼高一点的。
这么一算，那么今天盈利是1316文钱，甄大力听到这个数字的时候，惊呆了，1316文啊，一天就1316文钱啦，一个月就是四十贯啦，比他们家以前三年都赚得多，他终于明白甄建为什么一心要来城里做生意了，这钱也太好赚了吧。
其实哪里有甄大力想的那么简单，甄建心里还有点担忧呢，担心自己把黄桥烧饼和蒸饺的价格定得有点高了，毕竟这只是一个小县城，虽然城里人普遍比他们乡下人有钱，但他也对平昌县的百姓收入做过大致了解，如果是一个个体户，比如说开个烧饼店，一年能赚十二贯，加上家里其他人的收入，一户收入能达到二十贯的样子，而上次他吃早饭的地方，那个催记烧饼店，他家生意比较好，光是一个烧饼铺一年就能挣二十多贯了，家里每年收入在三十贯左右，这就是这个世界的小康家庭了。
平昌城中，能达到这种水准的家庭，只占三成，而收入低于十贯的家庭，也不少，所以说，平常县百姓消费能力有限，甄建担心自己小吃价格不是没有道理的。
果然，到了第二天，客人不像昨天那么多了，有好多人来问了一下价格，然后便摇头离去，甄建知道，他们是觉得贵了，当然贵了，这个时代的人饭量较大，三个黄桥烧饼都不一定吃得饱，而三个黄桥烧饼那可是十五文钱啊，还不一定吃得饱，平头百姓谁会愿意花这么多钱吃一顿早饭，也只有中层阶级的百姓才会来吃，而且不能每天都来吃，隔个两三天来一次。
甄建仔细观察了一天，发现客人虽然没昨天多，大约少了三成，店里始终保持客满状态，早上的时候还要排一会儿队，对于这样的客流量，甄建还是很满意的，毕竟大家不用忙得跟陀螺似的，而且，他估计，今天的收入肯定比昨天高。
果然，下午时候，甄建算账，今天营业额是3253文，而成本正好1000文，成本减少了，营业额增多了，而且大家也不用累得跟陀螺似的，甄建决定以后就定这个价格了。
甄建知道，黄桥烧饼和蒸饺虽然好吃，但店里只有两种小吃，未免有点单调，必须还要开发出新的小吃，让顾客多一种选择，顺便提高一下小吃店的档次，这一次，他准备憋个大招，这个大招就是小笼汤包。
很多人第一次吃小笼汤包的时候感觉好神奇，包子里面居然有汤，而且味道超级赞，包子里有汤，这是怎么做到的呢，这汤为何这么鲜美呢，因为这里面的汤是老母鸡汤，能不鲜美吗。
小笼汤包作为一个大招，甄建不敢马虎，一大早亲自去菜市场选鸡，这个时代的鸡真小，一只鸡也就一斤多一点，有的鸡小得跟鸽子似的，不忍直视，但甄建知道，这才是最正宗的草鸡，这种鸡熬出来的汤，非常鲜美，只有最鲜美的鸡汤，才能做出最好吃的小笼汤包。
买了三只鸡送回店里，店里正忙，不过暂时人手足够，他也不待在店里了，他出去找木匠，为什么找木匠呢，因为他要做打包盒。
古代打包一般是用荷叶，但荷叶的档次太低了，而且他们店的客流量太大，上拿弄那么多荷叶去，冬天上哪去找荷叶，所以，他准备找木匠定制打包盒，而且量非常大，先做100只，以后每天要50个。
一个木匠是肯定无法在一天内做50个打包盒的，甄建分别找了三个木匠，给了定金，然后往回走。
回去的路上，甄建还想着做小笼汤包的具体步骤，因为他以前没做过，小笼汤包的做法还是他在美食社时，他们社长教给他的，他们社长的老爹是高级大酒店的白案（面点）师父，做的小笼汤包那叫一绝啊。
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