悠闲人生:我有万亩草原

昙花落

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第三百六十章 国宴菜肴,神乎其技的刀功

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农忙正当时。

江风分了两块土地,种下土豆和玉米。

江风向直播间的网友们科普道:

“土豆三个月左右就能成熟,到时候就可以挖土豆了。”

“种些土豆自己的牧场用得上,或者拿出去卖也行。”

“反正都是自己种的。”

看到农忙的画面,直播间的粉丝立刻说道:

场主,能不能给粉丝送点福利?

土豆当做福利送了吧。

现在的江风,经常给粉丝送福利。

比如去年卤了很多牛肉送出去,今年开播还发了很多大额红包。

他现在经济条件好了,倒也不差这些。

看到弹幕后,江风立刻答应道:

“行,没问题,一些土豆而已,到时候给大家送。”

接着,忙完地里的事,江风就回家里去了。

今天直播,还有个大活儿要整。

那就是直播做一道菜:开水白菜。

菜谱是他前两天抽奖得来的,看到菜谱后,江风就掌握了做菜的诀窍。

于是,他让老孙给自己准备好食材,在自己的院子里准备做菜。

看到江风的架势,网友们就知道又到了美食直播的环节。

场主这又是想做什么?手把肉还是烤牛排!

来个烤全牛吧!

场主烧烤的手艺是一绝,每次看他烤肉都特别想吃!

但是江风却说道:

“今天要做的菜叫做开水白菜,是一道国宴的菜系。”

“这道菜特别难,国内能做出来的人不多,可能只有国宴的大厨才敢说百分百能做出来。”

江风的话一石激起千层浪。

开水煮白菜?哪有什么难得,这不是个人都会吗?

煮白菜?国宴?

场主,你要不要听听你在说什么?

显然,老粉们没听过这道国宴菜系,纷纷质疑。

这个时候,很多接触过厨师行业的人在直播间说道:

开水白菜特别难,要把高汤做成开水的样子,既要保持开水的清淡,又要保留高汤的浓郁,你说难不难?

主播没开玩笑,这道菜确实不是一般人能做出来的。

江风取出几颗新鲜的大白菜放在盘子里。

大白菜看着特别的清脆,绿白相间,很是漂亮。

江风讲述道:

“开水白菜,最重要的就是做出高汤。”

“高汤要以浓汤为底,然后做成清淡的开水那样。”

“做的方法也简单,就是把鸡胸肉剁烂成茸状,放进高汤,反复吸附两三次,就可把浑浊的高汤变成清水般透明。”

高汤江风早已经炖好。

只见他剁碎肉茸,将其放入高汤之中。

很快,那浓稠的高汤,竟真的变成清淡的样子。

犹如化学反应一样,让浑浊的液体变得清澈。

这一幕,让网友们也十分惊奇。

这是做菜吗?这是做法啊!

江风倒是淡定,继续忙碌。

只见他拿起大白菜,把外面的菜叶子剥开,只取出菜心放进锅里。

“开水白菜的用料极为的讲究,取得都是刚刚成熟,但是还未熟透的大白菜,只用其中发黄的菜心为原料。”

“只要微焯之后用清水漂冷,除尽菜里面的腥气,然后就放入普通高汤之中,直至烫熟。”

“烫过白菜后吗,再把白菜撇赶干净,倒入新鲜的高汤,就算是成了。”

“这一次挺成功,不管是搭配好的高汤,还是用肉茸吸附,都没问题。”

江风的高汤自然是有秘方,网友们也不清楚。

但看着高汤会变透明,还是让人觉得惊奇。

开水白菜做好之后,只看到清冽如水的汤里,有几片嫩黄的白菜心。

只是看着,会觉得这道菜很普通。

但刚才的一番演示,却让大家佩服不已。

果然国宴菜单,都是有点东西的。

好家伙,我第一次感觉到自己吃不起几颗白菜!

那高汤是怎么做出来的,这么神奇!

场主就是场主,把大白菜都做成我吃不起的样子!

好厉害,主播绝对是国宴级别的厨师了,居然真的做出来了!

网友们惊呼连连。

但作为晚饭,一个白菜肯定不够。

江风又取出一块新鲜的豆腐。

接下来他要做的一道菜,也是八大菜系之一,但这道菜,难度也非常高。

这道菜,可以说是所有菜系中,对刀工要求最高的一道菜。

“下一道菜,是文思豆腐。”

“今天手感火热,再做一道国宴佳肴!”

安静的小院子里,江风开始忙碌起来。

网友们的脸上又是浮现出一个问号。

文思豆腐又是什么?没听过,有人解释一下吗?

场主,伱这样让我很陌生!

这个时候,直播间许多看热闹的厨师,确实露出惊讶的神色。

主播要做文思豆腐吗?没开玩笑吧!

这道菜做法不难,但是对刀工的要求,堪称变态!

文思豆腐需要把豆腐切成一万五千根豆腐丝,而且断丝不能超过一成,每一根豆腐丝都有规定长度和厚度!

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