做巧克力需要的，只是里面的果仁，所以外层的果皮也是要去掉的。
这个过程，对现在的李恒来说，并不是什么难事。
如果要追求速度的话，他只需一掌，就能震碎所有可可果的外皮。。
但李恒并没有选择这么做，而是在两小只的陪同下，一粒一粒的用手搓去可可豆的外皮。
反正上午也没其它事要做，全当打发时间了。
三个人，三个小板凳，围坐在一起，有说有笑，花费了半个多时辰后，终于完成了这一项工作。
接下来需要将‘脱’过壳的可可豆，研磨成细粉状，和‘磨’豆浆的原理一样。
唯一不同的是，研磨可可豆时，全程都不需要加水。
干粉状的可可粉，并不能做成巧克力，还需要进一步研磨，这时候可可粉会逐渐转化为液态，也叫做可可液块。
之所以会变成液态，主要是因为可可豆里含有大量的可可脂。
可可液块才是做巧克力的主要原料。
如果李恒是在地星上做巧克力的话，这个研磨的步骤可能还要复杂一点。
因为普通的磨粉机磨出来的可可粉，还达不到做巧克力的要求，还需要用上石臼，才能进一步将可可粉磨得更细。
而且在磨的过程中，还需要额外添加一下可可脂才行。
当然也有省时省力的方法，直接用‘钞’能力，买一台专业的巧克力研磨器就行了。
不过以上这些问题，对于身处玄武大陆，又修为在身的李恒来说，这都不叫事儿。
他只用了几分钟，就将五斤左右的可可果，全都变成了液态。
“嘶~”
“李恒哥哥，这个闻起来好香哦！我能尝尝吗？”
小赤凑近嗅了嗅，发现眼前的这桶黑乎乎的东西，虽然看着像泥浆，但还挺好闻的。
“你们确定？这玩意儿真的不好吃，别怪我们提醒你们哦！”
李恒反问道，因为他知道像这种，啥都没加的可可液，尝起来的味道，跟它散发出来的气味，完全就是两码事。
但是知道归知道，你要是不让两个小吃货亲自尝尝，她们肯定是不会死心的，反而还会怪他小气。
“嗯呢！”
不明所以的两小只，都被香迷糊了，开心的直点头。
“好吧！”
李恒担心两小只浪费，所以只给每人舀了一勺。
满心欢喜的两小只，直接一口含住勺子，当舌头和可可液接触的瞬间，一股浓烈的苦涩味，充斥了她们的口腔。
“呸呸呸...”
“咋这么苦啊！”
两小只的表情都变得扭曲了，干了一杯白开水后，才缓和过来。
“李恒哥哥，你......”
等嘴里的味道恢复正常，两小只刚要和李恒对线，就被他打断了。
“少来！这可不关我的事，是你们自己非要吃的，这就叫：‘不撞南墙不回头’！”
吃之前李恒可是跟她们确认过的，所以这锅他不背。
“嘻嘻，你，你说的对！”
两小只根本就找不到，反驳李恒的理由，自己贪嘴总不能还怪到别人头上吧？
“还想吃不？要不我再给你俩舀一碗，慢慢品尝？”
李恒见两小只已老实，便趁机揶揄道。
“呵呵，不用了！不用了！”
已经上过一次当的两小只，肯定不会傻到再去吃第二次的。
“过了这个村，就没这个店啦！”
两小只躲李恒，躲的远远儿的，任凭他说的天花乱坠，也不靠近一步，还真是一点苦都吃不了。
逗完两小只以后，李恒准备进行最后一步，将可可液变成巧克力。
这一步叫回火，它能让可可液里面的可可脂，变成一种比较稳定的状态。
让做出来的巧克力，即使在常温下，也可以凝固，同时还能让其变得更有光泽感。
回火就是将可可液加热的过程，这个过程稍微有些繁琐，因为不能直接用锅来加热。
最普遍的方法是，隔水加热，而且水的温度也不能过高，最好控制在五十度到七十度之间。
李恒先烧好一锅热水，控制好火候，使其一直保持在合适的温度。
将可可液倒入薄的铁皮罐中，再将铁皮罐放入热水中加热。
等可可液加热到五十度以后，开始进行调味，否则制作出来的原味的黑巧克力，别说两小只不爱吃。
恐怕李恒自己也不会喜欢的，多加点糖中和苦味是很有必要的。
因为直接加白糖颗粒，不太容易化开，所以李恒加的是蜂蜜，除了蜂蜜外，还需要加入适量的淡奶油。
淡奶油的作用有很多，除了能提升巧克力的稳定性外，还能提升和增加口感，让巧克力变得更加丝滑。
加完其它调料后，继续将巧克力液加热至五十度左右，加热过程中还要充分搅拌。
另外取一个水桶，调配一桶二十八度度左右的温水，将刚加热好的巧克力液，放入其中进行降温操作。
大约七八分钟后，再将冷却好的巧克力液，放入热水锅中，回温到三十二度左右。
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