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剑横秋水

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第468章 做饼干

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从上面切下一块后,又将剩余的黄油封装好,放回了冰箱。

第一步是给黄油解冻,在地星的时候,李恒会用微波炉,进行这一步操作。

现在自然不用那么麻烦,他将黄油放入,一会儿会用到的盆中,直接用火焰加热。

处理完黄油后,李恒又拿出一个乌酸果,对半切开后,榨出半杯汁水备用。

取出四到五两的白糖,先用厨神之力,将其‘碾’成更加细腻的粉末状,然后加入化好的黄油中。

这里之所以加糖粉,而不是较大的颗粒,是为了避免,最终做出来的饼干,内部产生比较大的气孔。

将糖粉和黄油,充分搅拌均匀后,加入乌酸果果汁,再次搅拌均匀。

最后加入十两低筋面粉,具体怎么通过普通面粉,得到低筋面粉,李恒在妙音宗做鲜花饼的时候,就已使用过了。

接下来用铲子翻拌面粉和黄油。

需要注意的是,翻拌和前两步的搅拌,是不同的操作方式。

如果直接搅拌的话,面粉很可能会起筋,这样会导致,做出来的饼干口感硬,不酥松。

等到盆中面粉变成了面团,且没有干粉的时候,就可以停下来了。

下面将面团取出,放到案板上,搓成手臂粗细的长条。

然后用牛皮纸将面团生坯包裹好,放入冰箱冷冻。

面团生坯冻硬后,拿出来切成均匀的薄片,平铺在烤盘上。

给烤箱预热,然后放入切好的饼干生坯,烤上一刻钟后,美味的乌酸果饼干就做好了。

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